Friteuse gaz
Friteuse professionnelle gaz
L’offre du fabriquant Bartscher comprend de nombreuses friteuses gaz professionnelles performantes et
économiques qui offrent de multiples possibilités pour la production des frites fraîches croustillantes de
qualité supérieure. Chaque friteuse gaz proposée offre une grande souplesse d’utilisation et respecte les
règles de hygiène et de sécurité en vigueur.
Friteuse gaz de table
Toutes les friteuses gaz de table sont réglées pour le gaz GPL. Elles sont équipées
de buses adaptées à une utilisation avec le gaz naturel H. Cette source d’énergie permet d’obtenir une qualité de cuisson optimale grâce à une température de cuisson
très homogène. La montée en température d’une friteuse fonctionnant à gaz est très
rapide. Les friteuses à gaz modernes de fabrication Bartscher assurent d’excellentes
résultats au niveau de la qualité de cuisson et la rentabilité.
Friteuse gaz à deux cuves
Cette friteuse gaz double permet de régler la température de cuisson de manière
très précise. Une friteuse gaz équipée de deux cuves apporte une grande souplesse
d’utilisation et offre la possibilité de frire parallèlement différents types d’aliments
sans mélanger leurs saveurs. Les cuves de chaque friteuse double sont réglables
séparément.
Friteuse gaz professionnelle à grande zone froide
Cette friteuse gaz professionnelle construite en inox 18/10 possède deux cuves
à zone de froide d’une capacité de 2 x 13 litres. La température de cuisson est
réglée par un thermostat précis et contrôlée par un thermostat de sécurité à
calibrage fixe. La présence d’une zone froide permet de conserver mieux la qualité
de huile de friture et d’augmenter sa durée de vie. Cette zone de filtrage ou la
température est inférieure à la température de cuisson permet de récupérer les
résidus des aliments qui s’échappent pendant la cuisson.
Installation d’une friteuse gaz
Les friteuses gaz présentées sont strictement réservées à un usage professionnel dans des cuisines
collectives et commerciales. Les opérateurs d’une friteuse professionnelle à gaz doivent avoir acquis
les compétences et connaissances professionnelles nécessaires. Ils doivent connaître toutes les
procédures et règles qui assurent le fonctionnement en toute sécurité des équipements alimentés par
le gaz. Avant d’entreprendre l’installation de la friteuse à gaz, il est nécessaire de bien lire les
instructions indiquées dans le manuel d’utilisation et d’entretient qui fait partie intégrale de l’appareil.
Le manuel doit être conservé et rester toujours accessible pour les opérateurs de la friteuse gaz.
L’emplacement d’une friteuse gaz
Lors de la recherche d’un emplacement adaptée à la friteuse gaz professionnelle dans la cuisine il est
nécessaire de considérer les critères de hygiène et les règles de sécurité. Il est important de maintenir
une distance suffisant entre la friteuse gaz et des points de dangers potentiels comme des feux vifs
ou des points d’eau.
